Dalla parte carnosa della buccia (il mallo ancora verde delle noci), si estrae un infuso ricco di tannini che diventa la base del nostro caratteristico liquore dalle proprietà antiossidanti e digestive.
PRODUZIONE:
Il processo produttivo del Nocino prevede una prima miscelazione tra un infuso di mallo di noci accuratamente selezionato e uno sciroppo di acqua e zucchero in condizioni di temperatura controllata, al fine di garantire la corretta estrazione e stabilizzazione delle sostanze caratteristiche del prodotto, quali tannini e componenti aromatiche. Decorso un primo periodo di affinamento, alla miscela viene aggiunta una seconda parte di alcool aromatizzato da una serie di spezie selezionate (cannella, chiodi di garofano, noce moscata...), in quantità definite secondo un'antica ricetta di famiglia, con funzione di completamento del profilo organolettico. Il prodotto viene quindi finemente micelato e mantenuto in serbatoi di acciaio inox a temperatura costante per il tempo necessario alla completa integrazione degli ingredienti. Al termine dell’affinamento, il liquore è sottoposto a filtrazione e a verifiche analitiche interne relative ai principali parametri di conformità, tra cui gradazione alcolica, contenuto zuccherino e colore. Qualora necessario, vengono effettuati interventi correttivi di lieve entità, esclusivamente finalizzati a garantire la riproducibilità del prodotto e la coerenza con gli standard qualitativi aziendali. Segue una fase di riposo in bottiglia, funzionale al raggiungimento della stabilità del prodotto prima dell’immissione in commercio.
INGREDIENTI: acqua, alcool, zucchero, infuso mallo di noci (7,46%), aromi naturali, zucchero caramellato.
ALLERGENI: può contenere tracce di frutta con guscio.
NOTE DEGUSTATIVE:
Colore: Bruno con sfumature fulve
Aroma: Persistente profumo di noci con riflessi vivaci di un forte odore vegetale e sfumature speziate.
Sapore: Denso, dal sapore di noce primario ed una perfetta risultanza armonica di tutti i suoi componenti.
DETTAGLI:
Un liquore pensato per chi ama aromi intensi e riconoscibili. Ogni bottiglia contiene un Nocino ottenuto da infusi selezionati di mallo di noci, arricchiti con aromi di spezie selezionate. La gradazione alcolica bilanciata, unita a tempi di affinamento controllati, garantisce un profilo aromatico complesso, rotondo e armonico, in cui dolcezza, amaro e note speziate si fondono in modo equilibrato. Il risultato è un prodotto identitario, elegante e persistente al palato.
